小编还是很喜欢吃这种酸酸辣辣的粉或者是面。今天也把我珍藏的酸辣粉正宗做法拿出来，分享给大家。你要是也喜欢吃酸辣粉的话，不妨自己在家试一试，味道可能会出乎你意料，吃起来也放心。
你要准备：红薯粉、油泼辣子、高汤、肉末、花生米、酸豆角、豆瓣酱、蒜泥、姜末、生抽、陈醋、花椒油、盐
—step1—
饭特香小编自制的油泼辣子家里还有很多，所以这一步今天就不用费心做了。具体做法以前也有写过文章，想自己做油泼辣子的可以看一下。
花生米也要炸一下，小锅里倒油，冷油下花生米，一直开小火，听到花生米有噼啪响声就差不多了，响声一小马上把花生米捞出来。
放到吸油纸里吸油就可以了。
高汤也要提前准备好。我做的是排骨汤，排骨洗净焯水捞出，重新放入清水中，加姜片葱段，大火烧开小火慢炖，炖煮2—3个小时，就可得到浓浓的汤。汤可以一直在一旁煨着，等用的时候盛两勺就可以了。
—step2—
接下来我们炒肉臊。平底锅里放入少量的油，加入剁碎的豆瓣酱。豆瓣酱最好要剁碎，这样不会吃到大块的蚕豆，大片的辣椒……小火把豆瓣酱炒香，炒出红油。
下肉末、蒜末、姜末翻炒，并加入一勺生抽调味，把肉臊炒熟即可盛出，放一旁备用。
然后，我们来做比较重要的调味工作，酸辣粉是一碗一碗做的，不是一锅煮出来。
找一个吃面的大碗，碗底放一大勺蒜末、一撮姜末、半勺花椒油、一勺生抽、两勺陈醋、半小勺盐。
—step3—
红薯粉条要提前半小时用热水泡软，然后放入小锅里煮，开水下锅，转中小火煮3—4分钟，这时候你能闻到浓浓的红薯香味，这是比较纯的红薯粉。
等到红薯粉煮软，快速捞出来，放到调料碗中。
浇上三大勺高汤，微微没过红薯粉就可以。
然后把炒好的肉臊铺上，油炸花生米也要放进去，还有最重要的油泼辣子来两大勺。
最后再加上酸豆角碎和香菜末，这一大碗红亮亮的骨汤酸辣粉就做好啦！如果你吃惯了外卖酸辣粉，突然吃自己做的酸辣粉，可能会觉得味道没有那么强烈。自己熬的骨汤没有浓缩包那样出奇的鲜，我们自己炸的辣椒油可能也没有外卖的惊艳。
但这些都是实实在在的味道。
又酸又辣却又很温和，辣的爽快也不觉得嘴巴疼，酸味开胃又不觉得很凌冽，红薯粉丝充满着红薯香味，甚至吹开表层的红油，我敢喝一口真真在在的排骨汤。
至于外卖酸辣粉，你敢喝汤吗？